روز جهانی غذا + راهکارهای نوآورانه در کاهش ضایعات غذایی کشورهای پرمصرف
تاریخ انتشار: ۲۴ مهر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۸۹۳۱۲۴
روز جهانی غذا هر سال در ۱۶ اکتبر برگزار می‌شود و شعار تعیین شده برای آن در سال جاری «آب زندگی است، آب غذا است؛ هیچ‌کس را نادیده نگیرید» است.
به گزارش سرویس ترجمه ایمنا، غذا به‌عنوان یکی از حقوق اولیه بشر در نظر گرفته می‌شود، با این حال از هر ۹ نفر در جهان یک نفر گرسنگی مزمن را تجربه می‌کند. در سال ۱۹۴۵ سازمان ملل غذا را نه به‌عنوان یک امتیاز، بلکه یک حق به رسمیت شناخت و به همین دلیل بود که روز جهانی غذا را معرفی کرد که هر سال در شانزدهم اکتبر برگزار می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
شعار تعیین‌شده برای روز جهانی غذا ۲۰۲۳ که هر سال در بیش از ۱۵۰ کشور جهان بزرگ داشته می‌شود، «آب زندگی است، آب غذا است؛ هیچ‌کس را نادیده نگیرید» تعیین شده است که هدف آن برجسته کردن اهمیت آب در زندگی بشر محسوب می‌شود. آب منبع گران‌بهایی است که نه تنها به تولید غذا کمک می‌کند، بلکه حامی معیشت نیز هست.
روز جهانی غذا برای جلب توجهات جهانی به وضعیت ناخوشایند گرسنگان تعیین شده است و همچنین به‌عنوان یادآوری برای پرهیز از پرخوری و انتخاب‌هایی عمل می‌کند که از نظر زیست‌محیطی پایدار هستند، زیرا غذا منبع بزرگی برای لذت و سرگرمی است، اما گاهی اوقات در مصرف آن زیاده روی می‌شود.
میلیون‌ها نفر در سراسر جهان از عواقب سلامتی ناشی از سوءتغذیه رنج می‌برند که این امر به بدن و مغز در حال رشد آسیب می‌رساند. به همین دلیل جلب‌توجه به سمت این بحران سلامت مهم است، زیرا با انجام درست این کار در سطح وسیع، امنیت غذایی و در دسترس بودن غذاهای مغذی برای همه افراد روی کره زمین تضمین می‌شود؛ به‌ویژه که سیاره زمین در حال حاضر غذای کافی برای تغذیه همه ساکنان خود تولید می‌کند.
با این حال سالانه ۱.۳ میلیارد تن غذا تلف می‌شود یا هدر می‌رود که تقریباً ۲۰ درصد از کل غذای تولید شده است. بنابراین روز جهانی غذا به‌عنوان انگیزه‌ای برای مشارکت، کاهش ضایعات مواد غذایی و کمک به تأمین معاش میلیون‌ها نفر عمل می‌کند. در واقع با تمرکز صحیح حواس روی خوردن، می‌توان مقدار غذای هدر رفته و تعداد افراد گرسنه را کاهش داد.
بار فزاینده مواد غذایی دست‌نخورده و زباله‌های آشپزخانه‌ای بر محیط زیست، تقاضا برای مدیریت پسماند مواد غذایی را تسریع می‌کند و افزایش جمعیت با افزایش احتمال فاسد شدن مواد غذایی و میزان زباله‌های محلی همراه است که فرصت‌های بازار را در طول دوره پیش‌بینی افزایش می‌دهد. به این ترتیب اتخاذ مدیریت ضایعات غذایی توسط صنایع مصرف نهایی برای جمع‌آوری، دفع و انتقال مواد غذایی در حال افزایش است.
افزایش آگاهی مصرف کننده در مورد هدر رفتن مواد غذایی، مسائل زیست‌محیطی و اجتماعی و مقررات دولتی نیز تقاضا برای مدیریت ضایعات مواد غذایی را افزایش می‌دهد. بنابراین پیش‌بینی می‌شود کسب‌وکارهای بزرگ که از طریق خدمات غذایی، فرآوری و عمده‌فروشی باعث هدر رفتن مواد غذایی می‌شوند و هدر رفت مواد غذایی را به ۱.۳ میلیارد تن در سال می‌رسانند، به راهکارهایی در سطح جهان روی آورند که به مقابله با این حجم عظیم از ضایعات مواد غذایی منجر شود. این میزان هدر رفت تقریباً یک‌سوم مصرف غذای انسان است و همین امر به سرعت تقاضا برای مدیریت ضایعات غذایی را افزایش می‌دهد.
بازیگران کلیدی جهانی در این زمینه بر کاهش ضایعات مواد غذایی تا حدود ۵۰ درصد از طریق اتخاذ چندین روش نوآورانه برای افزایش ماندگاری مواد غذایی تمرکز می‌کنند و شرکت‌های برتر توجه جدی به مقررات مربوط به ضایعات مواد غذایی دارند. سازمان جهانی غذا حامی ایمنی مواد غذایی و استانداردسازی بسته‌بندی‌های غذایی است و در آینده تولیدکنندگان مواد غذایی احتمالاً فناوری هوشمندی را توسعه خواهند داد که ممکن است هدر رفت مواد غذایی را کاهش دهد.
راهکارهای نوآورانه مدیریت زباله در کاهش ضایعات غذاییکشورها می‌توانند به‌طور مؤثری ضایعات مواد غذایی را با راهکارهای نوآورانه مدیریت زباله کاهش دهند. در گزارش جدیدی به نام «بازار مدیریت ضایعات غذایی» راه‌هایی نشان داده شده است که با استفاده از آنها کشورها می‌توانند این اقدام را انجام دهند.
راهکارهای نوآورانه مدیریت زباله در چینامروزه بازار چین تحت هدایت روندهای ایجاد شده برای پردازش ضایعات غذایی قرار دارد. نرخ رشد مرکب سالانه در بازار مدیریت ضایعات غذایی چین ۷.۸ درصد با ارزش ۱۳.۱ میلیارد دلار در طول دوره پیش‌بینی است. در این کشور روند فعلی مدیریت ضایعات مواد غذایی از فناوری‌های پیشرفته تصفیه زباله مانند گازسازی استفاده می‌کند. این فناوری به کمک یک سیستم مدیریت پسماند مواد غذایی توسعه‌یافته برای تولید گازهای قابل احتراق، مواد آلی را به گاز تغییر می‌دهد.
فرآیند دیگر هضم بی‌هوازی است؛ یک پیشرفت تکنولوژیکی جدید که مواد معدنی و انرژی را بازیابی می‌کند. هزینه این روش به میزان قابل‌توجهی کمتر است و بهره‌گیری از آن را مقرون‌به‌صرفه‌تر می‌کند. علاوه بر این، هاضم‌های هوازی به روند تجزیه طبیعی سرعت می‌بخشند و آب، گرما و دی‌اکسید کربن تولید می‌کنند. انتظار می‌رود افزایش نگرانی‌های زیست‌محیطی در مورد روش‌های تخلیه، بازار مدیریت پسماند مواد غذایی چین را تحت تأثیر قرار دهد.
دولت هند در حال اتخاذ تدابیری برای کاهش هدر رفت مواد غذایی حین صادرات است. احتمال دارد در این کشور با نرخ رشد مرکب سالانه ۵.۹ درصدی به ارزش ۴ میلیارد دلار در طول دوره پیش‌بینی، مدیریت ضایعات غذایی به دلیل صادرات بالای کالاهای غذایی مختلف محبوبیت بیشتری پیدا کند. علاوه بر این، هند به کشورهای آمریکای شمالی و اروپا مواد غذایی صادر می‌کند که این امر به هدر رفتن بیشتر مواد غذایی در زمان حمل‌ونقل منجر می‌شود.
هند دومین تولیدکننده بزرگ میوه و سبزیجات در جهان پس از چین است، اما تقریباً ۷۰ درصد از محصولات خود را به دلیل شکاف در مراحل اولیه برداشت و توزیع از دست می‌دهد. این کشور در نظر دارد با صنعت ایالات‌متحده برای استقراض فناوری‌ها و پیشرفت‌ها در کل زنجیره تولید و مصرف مواد غذایی همکاری کند.
علاوه بر این هند و امارات‌متحده‌عربی از برنامه‌ای برای گسترش همکاری‌های دریایی و ایجاد زیرساخت‌های لجستیکی رونمایی کردند. بنابراین امارات در صادرات مواد غذایی و محصولات فاسد شدنی به بازارهای خود با هزینه کمتر به هند کمک می‌کند. هند همچنین در حال سرمایه‌گذاری روی لجستیک زنجیره سرد و افزایش بهره‌وری مزارع برای کاهش تولید کلی ضایعات غذایی است.
بازار مدیریت ضایعات غذایی ایالات متحده به دلیل شهرنشینی و صنعتی شدن سریع در حال رشد است و افزایش استفاده از ضایعات آلی را به سمت تولید خوراک دام و کود هدایت می‌کند. این کشور نرخ رشد مرکب سالانه ۵.۹ درصدی با ارزش ۴۰.۲ میلیارد دلار را در طول دوره پیش‌بینی ثبت کرد.
میزان مواد غذایی که سالانه آمریکایی‌ها دور می‌ریزند، قابل باور نیست و بر اساس گزارش‌ها به حدود ۶۳ میلیون تن در بخش‌های تجاری، سازمانی و مسکونی می‌رسد. حدود ۳۲ از این میزان با تبدیل شدن به خوراک دام‌ها در طول دوره پیش‌بینی مدیریت شد.
تولید بیش از حد، آسیب به محصولات غذایی، معیارهای سخت‌گیرانه درجه‌بندی مواد غذایی و نوسانات بازار، همگی عواملی هستند که به بازار مدیریت پسماند غذایی ایالات متحده دامن می‌زنند. با این حال دولت در حال انجام اقدامات جدی برای به دست آوردن سوخت زیستی از ضایعات مواد غذایی است، زیرا به کاهش مصرف سوخت فسیلی کمک می‌کند.
هدر رفتن زیاد مواد غذایی در بریتانیا منجر به رشد مدیریت ضایعات غذایی می‌شود و بازار بریتانیا احتمالاً نرخ رشد مرکب سالانه ۶.۱ درصدی با ارزش هفت میلیارد دلار را در طول دوره پیش‌بینی ثبت می‌کند. ضایعات مواد غذایی یک چالش شدید اقتصادی، زیست‌محیطی و اجتماعی در بریتانیا است که در سال‌های اخیر بیشتر مورد توجه قرار گرفته است. با این حال درآمد بالا منجر به تولید و خرید بیش از حد، مدیریت ضعیف مواد غذایی و بی‌توجهی به ضایعات مواد غذایی شده است. بریتانیا نقش مهمی در مدیریت ضایعات مواد غذایی در طول دوره پیش‌بینی ایفا می‌کند و دولت آن برای کاهش ضایعات مواد غذایی و سرمایه‌گذاری در حال کشف شیوه‌های دفع کارآمد برای به دست آوردن بیوگاز و کود از محل ضایعات غذایی خود است.
صادرات غذا منجر به ضایعات بیشتر مواد غذایی در ژاپن می‌شود، اما این کشور نرخ رشد مرکب سالانه ۵.۱ درصدی را با ارزش ۵.۸ میلیارد دلار در دوره پیش‌بینی به دست آورده است. از آنجا که مردم بیشتر از میزان مصرف خود مواد غذایی می‌خرند، ژاپن با مقدار زیادی ضایعات غذایی مواجه است. از سوی دیگر در ژاپن مقدار زیادی غذا پیش از رسیدن به مغازه‌ها و خانه‌ها تلف می‌شود و تقریباً نیمی از سبزیجات و میوه‌ها طی فرآیند جابه‌جایی و حمل‌ونقل هدر می‌رود. فقدان یک چارچوب قانونی قوی برای مدیریت ضایعات غذایی، گسترش بازار را در این زمینه محدود می‌کند. بنابراین انتظار می‌رود ضایعات مواد غذایی به دلیل فقدان فناوری‌های زنجیره سرد و شرایط ضعیف لجستیکی افزایش یابد. ژاپن در حال آزمایش راهکارهایی برای مقابله با این مسائل است.
منبع: ایمنا
کلیدواژه: شهرهای جهان کشورهای جهان اقدامات شهرهای جهان روز جهانی موضوع روز جهانی شعار روز جهانی مناسبت جهانی مناسبت های جهانی مناسبت های بین المللی روزهای جهانی روز جهانی غذا شعار روز جهانی غذا پسماند غذایی بازیافت پسماند غذایی پسماند مواد غذایی ضایعات غذایی مدیریت پسماند اتلاف مواد غذایی اتلاف غذا هدررفت غذا هند چین ژاپن بریتانیا آمریکا انگلستان ایالات متحده آمریکا مواد غذایی مواد غذایی و خوراکی کمبود غذا شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق مدیریت ضایعات مواد غذایی مدیریت ضایعات غذایی مدیریت پسماند مواد غذایی روز جهانی غذا مواد غذایی میلیارد دلار ایالات متحده مواد غذایی برای مدیریت کاهش ضایعات زیست محیطی تعیین شده هدر رفتن هدر رفت
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۸۹۳۱۲۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
وعده صبحانه را با این مواد غذایی شروع کنید
محققان به‌تازگی دریافته‌اند که خوردن برخی مواد غذایی خاص مانند سبزیجات فاقد نشاسته قبل از کربوهیدرات‌ها می‌تواند به کاهش قند خون و قرار گرفتن آن در محدوده مناسب کمک کند. به‌خصوص در وعده صبحانه، مصرف سبزیجات در شروع صبحانه هورمون‌هایی را که در طول روز باعث گرسنگی می‌شوند، سرکوب می‌کند.
به گزارش سلامت نیوز، کربوهیدرات‌ها ذاتا بد نیستند. آنها منبع اصلی انرژی برای سیستم عصبی‌اند و فیبر بدن موردنیاز بدن را که در هضم و کاهش کلسترول موثر است، تامین می‌کنند. البته کربوهیدرات‌ها در غذاهای ناسالم مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده هم یافت می‌شوند، اما در مواد غذایی سالم مانند میوه‌های فراوری‌نشده و همچنین عدس و لوبیا که به مغز و ماهیچه‌ها انرژی می‌دهند، هم به وفور وجود دارند. با وجود این، برخی مواد غذایی پرکروبوهیدرات می‌توانند یک‌تنه سطح قند خون را که به گلوکز معروف است، از حد ایده‌آل بالاتر ببرند، به‌ویژه اگر به مقدار زیاد مصرف شوند و اگر این افزایش سطح قند خون طی سال‌ها مدام تکرار شود، سلول‌ها پاسخ و واکنش به انسولین را متوقف می‌کنند. انسولین هورمونی است که به طور معمول به سلول‌ها پیام می‌فرستد برای صرف انرژی از گلوکز استفاده کنند. مشکل به‌وجودآمده که مقاومت به انسولین نام دارد، باعث تجمع قند در بدن می‌شود و یکی از مشخصه اصلی ابتلا به دیابت است.
افراد زیادی در سراسر جهان بیماری دیابت نوع ۲ مبتلا هستند. حدود یک نفر از هر سه آمریکایی هم در مرحله پیش‌دیابت قرار دارد که بیش از ۸۰ درصد آنها از آن بی‌خبرند. بسیاری از این افراد به دیابت نوع ۲ مبتلا خواهند شد که عواقب احتمالی آن آسیب عصبی، از دست دادن بینایی و کوتاه شدن عمر است. در حالی که با تغییر ترتیب غذا خوردن هم می‌توان کربوهیدرات مصرف کرد و میزان قند خون مناسبی داشت. به قول باربارا، «این کار مجانی است و به اراده فوق بشری هم نیاز ندارد.»
وقتی اول سبزیجات می‌خوریم، فیبر موجود در آنها در روده یک فیلتر ایجاد می‌کند. هنگامی که کربوهیدرات‌ها وارد میدان می‌شوند، این فیلتر هجوم آنها را کند می‌کند؛ مثل شن و ماسه که جلو سیلاب را می‌گیرد و گلوکز به جای هجوم آوردن، قطره قطره و به‌آرامی وارد جریان خون می‌شود. در این حالت انسولین کمتری نیاز است تا سلول‌ها این ذرات را جذب کنند و به لوزالمعده فشار کمتری وارد می‌شود.
دکتر آلپانا شوکلا در این زمینه می‌گوید: «مجموع تحقیقات این ایده را که توالی و ترتیب غذا‌ها افزایش ناگهانی گلوکز پس از صرف غذا را کاهش می‌دهد، تقویت می‌کند» این روش نه‌تن‌ها برای افراد مبتلا به پیش‌دیابت و دیابت که برای افرادی که میزان قند خونشان طبیعی است هم فایده دارد.
شوکلا می‌گوید که سبزیجات را ۱۰ دقیقه قبل از خوردن کربوهیدرات مصرف کنید. حتی اگر این وقفه را هم در نظر نگیرید، در هر حال خوردن سبزیجات پیش از کربوهیدرات مزیت‌هایی دارد. از طرفی لازم نیست سبزیجات را به‌تن‌هایی مصرف کنید تا مفید واقع شوند. مصرف سبزیجات با پروتئین قبل از کربوهیدرات نقطه اوج و افزایش گلوکز را در افراد مبتلا به پیش‌دیابت ۴۶ درصد کاهش می‌دهد. به گفته شوکلا، این ترکیب حتی از مصرف سبزیجات به‌تن‌هایی هم بهتر جواب می‌دهد.
مزیت دیگر قرار دادن سبزیجات پیش از کربوهیدرات این است که تا سه ساعت پس از صرف غذا، احساس سیری می‌کنید. زیرا مصرف سبزیجات و پروتئین در ابتدا ترشح هورمونی به نام «گرلین» را که عامل گرسنگی است، سرکوب می‌کند. در نتیجه ممکن است کالری کمتری مصرف کنید. در حالی که وقتی افراد همین وعده غذایی را با ترتیب متفاوت و مصرف کربوهیدرات شروع می‌کنند، طی این سه ساعت با سطح بالاتری از گرلین مواجه می‌شوند.
یافته‌های این گزارش به معنی درمان قطعی یا جایگزین دارو برای مبتلا به بیماری‌ها از جمله دیابت نیست و بیماران باید تحت نظر پزشک برنامه دارویی و رژیم غذایی خود را تنظیم کنند.
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند